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黄酒行业发展现状如何?一文读懂黄酒企业数量、销售收入及进出口

发布时间:2023/11/10

原文标题:2022年中国黄酒产业现状与竞争格局分析,规模以上生产企业数量在逐步下降「图」

一、黄酒产业基本概况

1、定义及分类

黄酒是世界上最古老的酒类之一,是我国独有的酒种,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。按地域的不同,可分为绍派黄酒、海派黄酒、苏派黄酒、闽派黄酒、徽派黄酒、鲁派黄酒、湘派黄酒等,其中绍兴的绍派黄酒由于“天下黄酒源绍兴”,被认为是黄酒正宗;按原料和酒曲不同可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒等;按甜度不同可分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

黄酒分类

资料来源:公开资料整理

2、发展历程

黄酒在中国有将近4000年的酿造历史,是中国最早发明的发酵酒。黄酒从先秦时期的米酒雏形发展而来,唐宋时期工艺大幅度改良,直至明清黄酒已成为大众主流。进入21世纪以来吗,随着中国消费市场升级,黄酒产业逐渐向高端化、年轻化方向发展。

中国黄酒行业发展历程

资料来源:公开资料整理

二、黄酒产业链

1、产业链图

黄酒产业链丰富,上游由糯米、粳米、小麦等原材料及酵母、红曲、白曲等发酵剂组成;中游黄酒制造代表企业有会稽山、古越龙山、金枫酒业等;下游包括商超、便利店、专卖店以及电商平台等销售渠道。

黄酒产业链示意图

资料来源:公开资料整理

2、上游

从定义可以看出黄酒的上游原材料主要是谷物类,但是南北方对原料的选择有一定的差异:南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料。据国家统计局数据,2021年我国谷物产量达到63275.69万吨,较2020年增加1601.41万吨。

2015-2021年中国谷物产量变化趋势图

资料来源:国家统计局,华经产业研究院整理

三、黄酒产业发展现状

1、企业数量

根据国家统计局的数据,近年来我国规模以上黄酒生产企业数量在逐步下降,2021年全年,我国规模以上黄酒生产企业为98家,较2020年减少4家。

2017-2021年中国规模以上黄酒生产企业数量变化情况

资料来源:国家统计局,华经产业研究院整理

2、经营情况

黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。数据显示,2021年中国规模以上黄酒企业销售收入为127.17亿元,同比下降5.58%;规模以上黄酒企业利润总额为16.74亿元,同比下降1.76%。

从目前来看,黄酒的区域特征性明显,并且存在消费认知度和消费场景的不足,以及社交属性偏弱等特点,致使黄酒的全国化推广受阻,制约了产业的发展壮大。

2016-2021年中国规模以上黄酒企业销售收入及利润总额

资料来源:中国酒业协会,华经产业研究院整理

3、进出口情况

从进出口数量上看,我国黄酒产品以出口为主。根据中国海关总署最新数据,2022年1-11月,全国累计进口黄酒0.97千升,出口10862.43千升。

2017-2022年11月中国黄酒进出口数量变化情况

资料来源:中国海关,华经产业研究院整理

四、黄酒产业发展政策

黄酒在历史上长期作为社会主流酒类。国家出台了一系列鼓励政策,大力推动该行业加快发展,近年主要产业政策如下:

中国黄酒产业相关政策

资料来源:公开资料整理

五、黄酒产业竞争格局

当前已有古越龙山、会稽山、金枫酒业三家黄酒公司上市,在古越龙山收购女儿红和鉴湖,会稽山收购嘉善、塔牌与乌毡帽酒业,金枫酒业收购白塔和振太酒业后,存量市场竞争加剧,产业集中度显著提高。

2021年,黄酒龙头企业古越龙山实现营收15.77亿元,同比增长21.19%;实现净利润2亿元,同比增长33.21%。会稽山实现营收12.5亿元,同比增长12.81%;实现净利润2.8亿元,同比小幅下滑1.81%。金枫酒业实现营收6.49亿元,同比增长6.83%;实现净利润为亏损1284.58万元,同比下滑204.95%。整体来看,黄酒龙头企业营收呈增长之态,黄酒龙头企业业绩的回暖,但净利润表现差距颇大。

2021年我国黄酒主要生产企业营收及净利润情况

资料来源:公开资料整理

六、黄酒产业发展建议

(一)深度挖掘黄酒养身理念,抓住我国人口老龄化契机,做好消费培育这篇大文章。

首先,要立足消费认知,抓住老龄化社会带来的机遇。这个要做足的话,也是要花钱的;其次,要结合中医养生理念,加大养生类广告投放宣传力度;再者,要培育养生类场景文化,通过名医馆等场景文化的创建,将黄酒养生理念与成功人士的养生之道紧密关联并深度渗透。

(二)加强品类和品牌宣传力度,加大黄酒知识普及、黄酒文化的教育力度,营造良好的黄酒消费氛围,构建“飞轮效应”。

1、加大对目标如何的品牌宣传,提升黄酒的美誉度,深度挖掘品牌内涵,讲好各自的品牌故事,多做利于产业发展的事,少说不利产业发展的话,共同构建产业发展的良好氛围。这就需要我们在做好自身品牌的同时,各表其美,有历史的你去讲历史的故事,有品质的你去讲品质的故事,有独特工艺的你去讲你独特工艺的故事,这是可以的。

2、培养侍酒师,让更多人去讲黄酒的故事,通过VIP 带动黄酒文化宣传,龙头企业带头冲,中小企业紧跟从,防止内耗,共同提升黄酒价值,学习红酒,大企业做高端文化和大众普及,中间腰部各显神通。小企业要扬长避短,做好品质和服务,注重个性化,避免搞成本领先战略,以免影响品质,并最终危及品类发展

(三)加大创新力度,开发符合市场需要的新产品、好产品。

1、产品创新。

开发适应年轻人的市场,不断创造并增强品牌的黏性。让中国人喝黄酒,每一阶段都要告诉他喝黄酒的理由。我们不妨从黄酒的前身米酒入手,打造时尚的黄酒初始化状态的米酒饮品,让年轻人先喝起来,随着年龄的增长,待这些年轻人到了一定的年龄阶段,很自然地就会过渡到喝有文化、有故事的黄酒人生新阶了。

2、“第一口”很重要。

要创新思路,注重“第一口”的感受,更要开发出忍不住想喝“第二口”的好产品。除了酒要好以外,喝酒的方式、方法也要改变。千万不能让还不了解黄酒属性的人,猛灌猛喝,当他们闷喝宿醉以后,就再也不想喝第二口了。

3、解放思想。

要做到“继承不泥古,创新不离谱”,敢于突破标准的束缚。在产品只要不违反食品安全这么一个大的前提下,我们可以创造性地开发一些年轻化的新产品,当然目前这些产品当中,年轻化的产品是比较多的。特别是在米酒的创新上,有浊酒,也有清澈的米酒,有米露等。也有混搭的。比如前期有一款米酒与酸奶的混搭??酸奶米酒,还有果味米酒等,满足了不同消费者的需求。

原文标题:2022年中国黄酒产业现状与竞争格局分析,规模以上生产企业数量在逐步下降「图」

华经产业研究院对中国黄酒行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析,最大限度地降低企业投资风险与经营成本,提高企业竞争力;并运用多种数据分析技术,对行业发展趋势进行预测,以便企业能及时抢占市场先机;更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国黄酒行业市场发展现状及投资方向研究报告》。